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万博体育平台谣言:米饭是垃圾食品?专家:提

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  导语:近日,网上流传一篇文章,称白米饭由于具有高糖、高热量、低蛋白质、低维生素等特点,是糖尿病、多种心血管疾病的元凶。这种说法靠谱吗?白米饭会是垃圾食品吗? 米饭是垃圾食品? 一、网友评论: 1.网

  多位专家表示,想做到健康饮食,应该均衡多样,而不是避免吃某种食物。饮食营养是否适当因多种因素而异,例如人种、年龄段、地理条件等等。各国均有各自适用的膳食指南,包括对谷物、动物、乳类、果蔬等各类食物的摄入量建议。片面过量食用单一营养,造成不平衡状态都可能导致健康问题。

  米饭和面食等主食的摄入主要是给生命活动提供热量,也就是能量,如果没有能量,身体内的一切生命活动都要受到影响,生物酶的合成更需要能量。所以人们必须摄入足够的碳水化合物,当然还得摄入足够的其他营养素包括矿物质、蛋白质和脂肪等等。

  中国农业大学教授陈尚武解释,能量是指在体内能通过生物化学反应产生化学能量的物质,主要是糖类和其他能提供能量的化合物物质,如蛋白质及其构成单元氨基酸。要从这些物质中提取能量,需要酶催化的代谢反应途径、多种其他微量物质辅助,如维生素、金属离子、氧分子和水分等。大米、小麦就是这类基本的糖类或淀粉类碳水化合物提供者。这类物质被称为能量物质。万博体育平台

  从酶的角度来看,健康饮食有几个注意事项:一是吃饭要吃7成饱,在饥饿、适当饥饿和饱腹不同情况下,人体对能量的代谢途径是不一样的,研究表明7成饱可延长寿命30%;二是多吃水果、蔬菜等富含酶的食品,给人体补充酶。三是如果可能,尽量远离含有外源添加剂的食品, 部分食品添加剂人体可能不能代谢,有可能存在潜在的致癌威胁。

  陈尚武指出,中华民族食物中的大米文化,源于历史与农业文明的形成。其实,这与游牧文化肉食文化的发展是类似的。粮食易于保存和计划种植,便于携带和储运;肉类则以活畜饲养和放牧为主,而后者要依赖草原与牧场的存在。合理的饮食习惯中应该包括肉类、油脂脂肪类和淀粉类,即动物类食品、植物类食品,以及其他类食品(如菌类)等。以淀粉为代表的食物与肉食应该保持在1∶1或1∶2下才是合理的。来自于食物的能量与营养物,肉食应该占50%至60%,淀粉类应该低于50%。

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